首先恭喜你工作的KTV,找到如你所说,P事都不会的管理公司,如同逛窑子中了花柳病。
接下来要提醒你,你现在脑子里一团乱,你想做太多本不应该你做而且绝对不应该是你做的事情。
服务员的行为规范,营运部门应该有培训教官,专门负责新员工上岗前的职业技能培训,还要给他们洗脑,就像那些成功学的授课讲师一般去忽悠。
员工奖惩,这是营运部门在每日的工作中随时发现随时处理的,最后又行政部门统一奖惩单进行罚款和奖励。
黑单跑单,这是在营运部门对新员工必要的培训,你的店里应该有较为完善的方案杜绝顾客跑单和员工黑单,这是店面监控和员工管理的最基本问题。
私自倒卖给客人酒水,和吃客人的找零,如果连这个都无法解决的话,我只能说你们做ktv的经验太少太少了,只要存在这种可能,就不是员工的过错,是你们店方的管理层在策划消费方式和结款流程时出现了严重的失误,根本没从实际角度考虑问题。
所以我的忠告就是,上面这些事情你别管,你也管不了。
最为收银主管,你应该做的是:
1 培训和考核新收银员
2 每日各班次的收银报表上交
3 每日各班次交接的检查
4 监督营业款是否准时准量的上交或投入保险柜
5 熟悉和了解本店收银系统的各项功能,一旦出现问题,可以准确的向技术部或收银软件供应公司描述问题的现象与特征
6 有一套完整的手工收银方案,以备收银系统突然瘫痪时,全场可正常收银不影响营业
按照你的描述,我觉得你现在工作的ktv,投资方、管理团队可能以前根本没做过ktv,没做过正规的公司,所以才有现在混乱的局面,这样的店是干不长久的,早晚会因为内部的混乱而崩塌,这样的例子在国内太多太多了。